Προφυλάξεις για την παρασκευή κρασιού από φρούτα

1 Επιλογή φρούτων

Όταν επιλέγετε φρούτα, είναι σημαντικό να επιλέγετε υψηλής ποιότητας. Οι καρποί πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και να στεγνώνονται στον αέρα σε δροσερό μέρος για να αποφευχθεί η αλλοίωση που προκαλείται από προβλήματα φρούτων μετά από σκληρή παραγωγή. Μην επιλέγετε φρούτα που είναι ραγισμένα, σάπια ή δηλητηριώδη. Τα μουχλιασμένα φρούτα περιέχουν μούχλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμωση και οινοποίηση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην παρουσία μυκητιακών τοξινών όπως η αφλατοξίνη στο κρασί φρούτων, που είναι καρκινογόνο. Επιπλέον, η ζύμωση των μουχλιασμένων φρούτων παράγει περισσότερη μεθανόλη, η οποία είναι επίσης επιβλαβής ουσία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

2. Επιλογή δοχείων

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μπουκάλι που να μπορεί να σφραγίζεται και να έχει φαρδύ στόμιο και η διαφάνεια είναι η καλύτερη επιλογή για να φαίνεται εύκολα η εσωτερική κατάσταση. Τα προϊόντα από γυαλί είναι το προτιμώμενο υλικό. Παρασκευάζεται κρασί από φρούτα

Όταν η χωρητικότητα φτάσει τα επτά ή οκτώ μέρη του δοχείου, είναι επαρκής. Θυμηθείτε να μην το υπερβείτε για να αποτρέψετε την υπερχείλιση του κρασιού από φρούτα έξω από το δοχείο κατά τη διαδικασία παρασκευής. Κατά την παρασκευή κρασιού από φρούτα, τα δοχεία σιδήρου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν επειδή οι τανίνες στο κρασί φρούτων θα αντιδράσουν με ιόντα σιδήρου για να σχηματίσουν αδιάλυτα μπλε-πράσινα ιζήματα. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κεραμικά ή γυάλινα δοχεία για τη ζύμωση και την αποθήκευση του κρασιού από φρούτα.

3. Θερμοκρασία ζύμωσης

Η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης για το κρασί φρούτων είναι κάτω από 25 C. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλή, το κρασί φρούτων είναι επιρρεπές σε αλλοίωση. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η ζύμωση του κρασιού από φρούτα δεν θα είναι επαρκής. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του κρασιού φρούτων και τοποθετήστε το δοχείο ζύμωσης σε δροσερό και δροσερό μέρος

4. Επιλογή Κρασιού

Μερικά φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή άμυλο και μπορούν να παρασκευαστούν με την παρασκευή κρασιού. Γενικά θα πρέπει να επιλέγεται κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ γύρω στο 35% για να βγαίνει το άρωμα των φρούτων. Η πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι κατάλληλη. Η έντονη γεύση του κρασιού μπορεί εύκολα να καλύψει τη γεύση του φρούτου, ενώ προσοχή πρέπει να δοθεί και στην ποσότητα του αλκοόλ που χρησιμοποιείται.

5. Επιλογή Ζάχαρης

Η ζύμωση του κρασιού φρούτων απαιτεί περιεκτικότητα σε άμυλο ή ζάχαρη. Η προσθήκη λευκής ζάχαρης ή ζάχαρης βράχου μπορεί να βοηθήσει στη ζύμωση, με την πέτρινη ζάχαρη να είναι η καλύτερη. Η ροκ ζάχαρη δεν είναι εύκολο να προκαλέσει αλλαγές χρώματος στο κρασί φρούτων και μπορεί να διατηρήσει καλύτερα την αρχική γεύση του φρούτου

6. Μέθοδος αποθήκευσης

Κατά την αποθήκευση, πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με τον αέρα. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης του κρασιού από φρούτα, θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με τον αέρα για να αποφευχθεί η οξείδωση και η φθορά του κρασιού από φρούτα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σφραγισμένα μπουκάλια με λεπτό λαιμό για αποθήκευση

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του κρασιού από φρούτα

Το κρασί φρούτων που αγοράζεται στην αγορά συνήθως φέρει ετικέτα με διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής του ίδιου τύπου κρασιού από φρούτα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο κρασιού φρούτων που παράγεται από διαφορετικούς κατασκευαστές. Το σπιτικό κρασί από φρούτα μπορεί γενικά να αποθηκευτεί για 8 έως 12 μήνες. Το κρασί φρούτων με πρόσθετα συντηρητικά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά παρόλο που η διάρκεια ζωής αυτού του τύπου κρασιού είναι σχετικά μεγάλη, η ποιότητα και η ποιότητα του κρασιού με συντηρητικά μπορεί να επηρεαστεί. Είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά τέτοιου κρασιού

Το σπιτικό κρασί φρούτων έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με το κρασί φρούτων που αγοράζεται στην αγορά και γενικά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σφραγισμένες και ψυγμένες συνθήκες. Συνιστάται να φιλτράρετε τον πολτό των φρούτων μετά το άνοιγμα και να τον βάλετε στο ψυγείο και να τον πιείτε το συντομότερο δυνατό.

Κατάλληλες τεχνικές αποθήκευσης κρασιού φρούτων

1. Οι συσκευασίες βαρελιών και βάζων είναι πιο επιρρεπείς σε ξηρή κατανάλωση και διαρροή και είναι επίσης ευαίσθητες σε εισβολή βακτηρίων. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην καθαριότητα και την ασφαλή σφράγιση. 2. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται μεταξύ 8°C-25C, με σχετική θερμοκρασία περίπου 75% -80%.

3. Δεν μπορεί να αναμιχθεί με αντικείμενα με οσμές

4. Τα μπουκάλια κρασιού δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως, καθώς το φως του ήλιου μπορεί να επιταχύνει τις ποιοτικές αλλαγές του κρασιού φρούτων:

5. Το κρασί πρέπει να αποθηκεύεται οριζόντια ή με την πόρτα του μπουκαλιού στραμμένη προς τα πάνω στους 15 βαθμούς:

6. Η αποθήκευση κρασιού φρούτων απαιτεί τη χρήση γυάλινων φιαλών με καλές ιδιότητες σφράγισης και τα μεταλλικά ή πλαστικά υλικά δεν είναι κατάλληλα.

7. Μετά το άνοιγμα του σπιτικού κρασιού φρούτων, ο πολτός πρέπει να φιλτραριστεί, να ψυχθεί και να σφραγιστεί για αποθήκευση.