1, Τι είναι το λευκό κρασί

Το λευκό κρασί είναι ένα κρασί υψηλής ποιότητας, συνήθως με φρουτώδες πράσινο χρώμα, διαυγές και διαφανές χρώμα, δροσιστικό άρωμα, πλούσιο άρωμα και βαθιά και μακράς διάρκειας επίγευση. Περιέχει διάφορες βιταμίνες, όπως ξηρό λευκό κρασί, μισό χίλιο λευκό κρασί, μισό γλυκό λευκό κρασί και γλυκό λευκό κρασί

2, Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του κρασιού σταφυλιού Baifu και του κρασιού σταφυλιού Hongfu

Υπάρχουν διάφορα είδη κρασιού, και το λευκό κρασί είναι ένα από αυτά. Σε σύγκριση με το κοινό κόκκινο κρασί, εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο, συμπεριλαμβανομένων

1. Το χρώμα των σταφυλιών κρασιού

Η διαφορά μεταξύ του κόκκινου και του λευκού κρασιού είναι ότι το λευκό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από σταφύλια με πράσινη, χρυσή και κίτρινη φλούδα, και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χυμό σταφυλιού που λαμβάνεται με το ξεφλούδισμα των κόκκινων σταφυλιών. Το κόκκινο κρασί μπορεί να παραχθεί μόνο από κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού

Αλλά στην πραγματικότητα, τα αληθινά σταφύλια δεν είναι απόλυτο κόκκινο ή λευκό. Τα λεγόμενα λευκά σταφύλια στην πραγματικότητα αναφέρονται σε πιο ανοιχτόχρωμα σταφύλια, τα οποία μπορεί να έχουν πράσινο, κίτρινο πράσινο, χρυσό ή ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Οι κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού αναφέρονται γενικά σε κόκκινα ή μπλε σταφύλια με φλούδα, με χρωματική γκάμα μεταξύ ανοιχτού μπορντό και βαθύ μπλε λουλακί.

2. Διαδικασία παρασκευής

Υπάρχουν επίσης λεπτές διαφορές στη διαδικασία παρασκευής μεταξύ του κόκκινου και του λευκού κρασιού. Αν και και τα δύο σταφύλια συμπιέζονται, ζυμώνονται και στη συνέχεια ωριμάζουν σε μηχανή, η διαφορά είναι ότι το λευκό κρασί παρασκευάζεται κυρίως από λευκά σταφύλια και επομένως σχεδόν χωρίς κόκκινη χρωστική ουσία. Επιπλέον, ορισμένα λευκά κρασιά, όπως η σαμπάνια, παρασκευάζονται από κόκκινα σταφύλια με φλούδα, αλλά λόγω της χρήσης αποφλοιωμένης ζύμωσης κατά τη διαδικασία παρασκευής, το ποτό του λευκού κρασιού φαίνεται γενικά κίτρινο σε διάφορες αποχρώσεις του χρώματος. Το λευκό κρασί μπορεί να έχει γλυκιά, ξηρή γεύση ή κάπου ενδιάμεσα.

Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται με ζύμωση κόκκινων ποικιλιών σταφυλιού με φλούδες και οι φυσικές χρωστικές που περιέχονται στις φλούδες των σταφυλιών εξάγονται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, με αποτέλεσμα ένα καθαρό κόκκινο χρώμα στο υγρό του κρασιού.

3. Διατροφική αξία

Τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρασιά περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Β, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παλινδρόμηση οξέος και βενζοϊκό οξύ, αλλά το ποσοστό του κόκκινου κρασιού είναι υψηλότερο. Εν τω μεταξύ, λόγω του γεγονότος ότι το λευκό κρασί παρασκευάζεται από χυμό σταφυλιού, η περιεκτικότητα σε τανίνες είναι σχετικά χαμηλή, ενώ το κόκκινο κρασί από τη φλούδα, τη σάρκα και το χυμό μαζί, η περιεκτικότητα σε τανίνες είναι σχετικά υψηλή. Επομένως, σε γενικές γραμμές, το κόκκινο κρασί έχει πιο σταθερή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μεγαλύτερη περίοδο γεύσης.

4. Θερμοκρασία πόσης

Η δοκιμή κόκκινου κρασιού στους 16 έως 18 ° C παρέχει καλύτερη γεύση, ενώ το λευκό κρασί δοκιμάζεται καλύτερα σε δροσερή κατάσταση, στους 8 έως 10 ° C, επιτρέποντας μια καλύτερη γεύση της γεύσης του.

5. Το αρωματισμένο κόκκινο κρασί έχει στυφότητα λόγω της περιεκτικότητάς του σε τανίνες, η οποία επίσης δημιουργεί"σκελετός"για το κόκκινο κρασί και αυξάνει την πολυπλοκότητά του. Οι τανίνες κάνουν το κόκκινο κρασί πιο παλαιωμένο, καθώς το κόκκινο κρασί είναι επιρρεπές σε οξείδωση και αλλοίωση όταν εκτεθεί στο οξυγόνο, και οι ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες των τανινών μπορούν να προστατεύσουν αποτελεσματικά το κρασί από την οξείδωση, διατηρώντας έτσι την τέλεια κατάστασή του

Στο λευκό κρασί, η περιεκτικότητα σε τανίνες είναι συχνά πολύ χαμηλή, με λίγες τανίνες. Προκειμένου να επιτευχθεί πολυπλοκότητα, το λευκό κρασί εστιάζει γενικά στην ανάδειξη της φρουτώδης γεύσης και της γευστικής οξύτητάς του, ενώ συχνά καταναλώνεται με απλή ψύξη. Το λευκό κρασί δεν έχει στυφότητα και είναι σχετικά ελαφρύ. Τα πιο σημαντικά γευστικά χαρακτηριστικά του λευκού κρασιού είναι η φρέσκια οξύτητα και το άρωμα φρέσκων φρούτων.

3, Ποιο είναι καλύτερο, λευκό ή κόκκινο κρασί

Όσον αφορά τη γεύση, το κόκκινο κρασί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μέτρια οξύτητα και γλυκιά γεύση με ελαφρά οξύτητα και στυφότητα. Το λευκό κρασί έχει ελαφρώς υψηλότερη οξύτητα, καθαρή γεύση και δροσιστική οξύτητα και γλυκύτητα. Οι γεύσεις μπορούμε να πούμε ότι ποικίλλουν, κυρίως ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις, και δεν είναι απαραίτητα ποιο κρασί είναι καλύτερο να πιεις.