Από την αρχή επιλογής του ποτηριού κρασιού:

Αρχή πρώτη: Υλικό. Το υλικό του ποτηριού του κρασιού πρέπει να είναι λείο και διαφανές και το υλικό πρέπει να είναι κρύο και σκληρό για να αποφευχθεί η παρεμβολή της θερμοκρασίας στην ποιότητα του κρασιού. Το πρώτο βήμα της οινογευσίας είναι να ελέγξετε το χρώμα του κρασιού. Η διαφάνεια μπορεί να μας βοηθήσει να κατανοήσουμε την ποικιλία οινοποιήσιμων σταφυλιών και την ηλικία του κρασιού και άλλες πληροφορίες. Τα ποτήρια κρασιού που χρησιμοποιούνται συνήθως για γυαλί ή κρυστάλλινο υλικό, το γυαλί είναι σχετικά βαρύ και το οπτικό αποτέλεσμα δεν είναι ιδανικό, αλλά ανθεκτικό σε χαμηλή τιμή. Για επίσημα δείπνα ή κλαμπ, οι άνθρωποι που επιδιώκουν την ποιότητα θα επιλέξουν κρυστάλλινα κύπελλα, τα οποία είναι πιο καθαρά, λεπτά, τραγανά και αρωματικά. Οι κρύσταλλοι υψηλής ποιότητας συχνά περιέχουν μόλυβδο και σταδιακά άλλα μέταλλα χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση ακριβότερων κρυστάλλινων κύπελλων με μόλυβδο. Ωστόσο, η αντικατάσταση του μολύβδου με άλλα μέταλλα δεν έχει καμία σχέση με παράγοντες υγείας, αλλά απλώς επειδή τέτοια κύπελλα είναι πιο φωτεινά μετά το τρίψιμο και έχουν υψηλότερο δείκτη διάθλασης. Είναι πιο διαφανές και όμορφο, και βοηθά το κρασί να αναπνέει καλύτερα.

Αρχή δεύτερη: Μέγεθος. Το κανονικό μέγεθος ποτηριού κρασιού αναφέρεται στο μέγεθος του στομάχου, το οποίο αποφασίζει να κουνήσει το ποτήρι χωρίς να χυθεί το κρασί, επειδή το κούνημα βοηθά στην απελευθέρωση του αρώματος του κρασιού. Φυσικά, ανάλογα με τον τρόπο γευσιγνωσίας του κρασιού, πρέπει να επιλέξουμε διαφορετικά μεγέθη σώματος για να εξασφαλίσουμε τη γεύση του σώματος.

Αρχή 3: Κύπελλα. Ένας από τους λόγους για να επιλέξετε ένα κύπελλο είναι να αποφύγετε τα δακτυλικά αποτυπώματα στην κοιλιά που μπορεί να επηρεάσουν το χρώμα του σώματος του κρασιού. Επίσης, δεδομένου ότι το κρασί είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στη θερμοκρασία, το τσίμπημα του ποδιού ή του πυθμένα του ποτηριού εμποδίζει τη θερμότητα του σώματος να επηρεάσει τη θερμοκρασία του κρασιού, διατηρώντας έτσι τη γεύση του κρασιού.

Αρχή τέταρτη: Το σχήμα της κοιλιάς. Τα τυπικά ποτήρια κρασιού είναι κωνικά, δηλαδή το άνοιγμα είναι μικρότερο από την κοιλιά, επειδή αυτό το σχήμα ευνοεί τη συμπύκνωση του αρώματος του κρασιού, μέσω των διαφορετικών γραμμών σώματος, μπορεί να περιορίσει τον βαθμό επαφής της κυκλοφορίας υγρού και αέρα, για να μεγιστοποιήσει τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του σώματος του κρασιού.