1, Τι είναι η καράφα

Μια καράφα, επίσης γνωστή ως καράφα ή καράφα, είναι ένα σκεύος που χρησιμοποιείται για την κατανάλωση κρασιού που έχει υποστεί πρόσφατα ζύμωση. Είναι συνήθως ένα γυάλινο ή κρυστάλλινο δοχείο που χρησιμοποιείται για την αλλαγή φιαλών παλαιωμένου κόκκινου κρασιού και για τη μετάγγιση παλαιωμένου και νεαρού κόκκινου κρασιού. Ο καράφας πρώτης γενιάς είναι μια κλασική κατασκευή σε σχήμα σταγόνας νερού που συνήθως φαίνεται. Το στόμιο της φιάλης του καράφα δεύτερης γενιάς ανοίγει πάνω από το πλάι και το σχήμα της φιάλης αποτελείται από δύο τρίγωνα. Η καράφα τρίτης γενιάς έχει παρόμοιο στυλ με την καράφα πρώτης γενιάς, με στενό επάνω και φαρδύ κάτω μέρος και κομψές γραμμές.

2, Η λειτουργία των οινοδοχείων

Το κόκκινο κρασί που έχει αποθηκευτεί για πολλά χρόνια θα έχει μια παράξενη γεύση ψαριού και η άμεση γεύση δεν μπορεί να βιώσει με ακρίβεια την αληθινή γεύση. Η λειτουργία ενός αποχυτήρα είναι να επιτρέπει στο κρασί να έρθει σε πλήρη επαφή με τον αέρα, να επιταχύνει την ταχύτητα μετάγγισης, να απελευθερώνει πλήρως το άρωμα του κρασιού και επίσης να απομακρύνει τα ιζήματα από το κρασί.

1. Φιλτραρισμένο υπόλειμμα υγρού

Μετά την εφεύρεση της κρυστάλλινης καράφας, λόγω της μοναδικής της διαφάνειας, θα επεκταθεί μια άλλη πρακτική λειτουργία, η οποία είναι το φιλτράρισμα των υπολειμμάτων κρασιού. Για διάφορους λόγους, όπως η τεχνολογία παρασκευής και η παρατεταμένη παλαίωση, μπορεί να συμβεί καθίζηση στο κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού. Ανεξάρτητα από παράγοντες όπως η αισθητική ή η γεύση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του κρασιού πριν το πιείτε. Οι έμπειροι σερβιτόροι θα ελέγχουν τη γωνία και τη δύναμη της έκχυσης του μπουκαλιού για να κάνουν το ίζημα να παραμείνει στο εσωτερικό τοίχωμα του μπουκαλιού όσο το δυνατόν περισσότερο, ενώ το υπόλοιπο κρασί ρέει συνεχώς και αργά στο υγρό μετάγγισης, το οποίο είναι πολύ κρύο. μια πολύ πολύχρωμη παράσταση στο τραπέζι από μόνη της. Ίσως μια μικρή ποσότητα υπολειμμάτων αλκοόλ μπορεί ακόμα να πέσει στο σέικερ του κοκτέιλ, αλλά αφού επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές,

2. Αφύπνιση και ράντισμα

Εκτός από το διαχωρισμό του αλκοόλ και την απόδοση, ο αποχυμωτής έχει επίσης μια σημαντική λειτουργία: τη μετάγγιση. Όταν ρίχνουμε κρασί, ο χυμός ρέει στην καράφα και έρχεται σε πλήρη επαφή με τον αέρα. Επιπλέον, ο όγκος της φιάλης του καράφα είναι πολύ μεγαλύτερος από το στόμιο συμφόρησης, γεγονός που μπορεί να προωθήσει την κυκλοφορία του αέρα στον καράφα. Αυτή η διαδικασία μικροοξείδωσης ονομάζεται"αναπνοή". Η αναπνοή θα κάνει το κρασί πιο αγνό και απαλό, ενώ παράλληλα θα εκπέμπει ένα πιο γοητευτικό άρωμα.