Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η καράφα εξελίσσεται συνεχώς και υπάρχουν τρεις γενιές προϊόντων. Η πρώτη γενιά καράφα είναι στενή στο πάνω μέρος και φαρδιά στο κάτω μέρος, αυτή η καράφα είναι η πιο κοινή στην αγορά και το κρασί χύνεται στη φιάλη περίπου το ένα πέμπτο του ύψους, έτσι ώστε η περιοχή επαφής μεταξύ του νερού και ο αέρας είναι μέγιστος? Ο καράφα δεύτερης γενιάς έχει τη γεύση του παράξενου δοκιμαστικού μπουκαλιού στο εργαστήριο, το στόμιο του μπουκαλιού δεν είναι στο κέντρο, αλλά το άνοιγμα πάνω από την πλευρά, το σχήμα του μπουκαλιού σχηματίζεται από το συνδυασμό δύο τριγώνων, η αρχή είναι να Κάντε την περιοχή επαφής μεταξύ του κόκκινου κρασιού και του αέρα να είναι μεγαλύτερη. Η καράφα τρίτης γενιάς έχει τη γεύση της τέχνης και το στυλ της καράφας πρώτης γενιάς είναι κοντά. Η διαφορά είναι ότι αυτή η καράφα έχει πιο φαρδύ πάτο, διάμετρο πάνω από 20 εκατοστά στο φαρδύτερο σημείο της και ένα γυάλινο χωνί στο στόμιο για να διευκολύνει την έκχυση του κρασιού. Ο θεμελιώδης σκοπός της εξέλιξης της καράφας είναι να μεγιστοποιήσει την περιοχή επαφής μεταξύ του κόκκινου κρασιού και του αέρα, χωρίς να επιτρέψει στο άρωμα να φύγει κρυφά και να διατηρήσει την αρχική γεύση του κρασιού μετά την αφαίρεση της μυρωδιάς, για να επιτευχθεί το υψηλότερο το βασίλειο της οινογευσίας.