Πώς να σχεδιάσετε μια κάβα Κρασιού Συνθήκες κατασκευής και απαιτήσεις σχεδιασμού για κάβα

σύντομη εισαγωγή

Η κάβα είναι στην πραγματικότητα ένας γενικός όρος για ορισμένους χώρους που σχετίζονται με το κρασί. Αυτό περιλαμβάνει: κελάρια κρασιού και κελάρια αποθήκευσης κρασιού

Εννοούμε κάβες, κυρίως κάβες και κάβες λευκών κρασιών. Γενικά, τόσο το κρασί όσο και το ξένο Baijiu πρέπει να περάσουν από πολυτελή παλαίωση πριν μπορέσουν να φύγουν από το εργοστάσιο. Όσο για το αν συνεχίζουν να αποθηκεύονται στην κάβα του οινοποιείου ή στην ιδιωτική κάβα μετά την έξοδο από το εργοστάσιο, είναι διαφορετικό.

Η διαδικασία παλαίωσης στην κάβα είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι για το κρασί, και αυτή τη στιγμή, οι απαιτήσεις για την αστυνομία κρασιού είναι επίσης πολύ υψηλές. Ωστόσο, μετά την έξοδο από το εργοστάσιο, οι απαιτήσεις είναι σχετικά χαμηλότερες, όπως ακριβώς ένας άνθρωπος που έχει μεγαλώσει, και έχει σχετικά ισχυρή προσαρμοστικότητα στο περιβάλλον.

Ouyuan Οικολογικός Οινοποιός

Τα παρακάτω αναφέρονται κυρίως σε ιδιωτικές κάβες σταφυλιών, που είναι οι χώροι αποθήκευσης που απαιτούνται για την παλαίωση του κρασιού μετά την έξοδο από το εργοστάσιο, στοχεύοντας κυρίως στο 10% περίπου των καλών κρασιών με δυνατότητα μακροχρόνιας παλαίωσης.

Το αν μπορεί να παραχθεί με επιτυχία το κρασί σχετίζεται στενά με την κάβα. Ωστόσο, το αν μπορεί να είναι πιο συναρπαστικό εξαρτάται από τον αντίκτυπο που έχει η κάβα πάνω του

Ιδανικές συνθήκες

Σε γενικές γραμμές, τα μεγαλύτερα εμπορικά κέντρα και τα ξενοδοχεία θα πρέπει να έχουν τους δικούς τους αστυνομικούς για το ποτό ως χώρους αποθήκευσης αλκοολούχων ποτών. Λόγω της ειδικής απόδοσης αποθήκευσης του κρασιού, ο σχεδιασμός και η διάταξη των κελαριών πρέπει να είναι επιστημονική και δεν πρέπει να απλοποιείται αυθαίρετα. Θεωρητικά, διαφορετικά τοπικά περιβάλλοντα δημιουργούν διαφορετικά στυλ σχεδίασης, με διαφορές άλλοτε εύκολα διακριτές και άλλοτε εξαιρετικά παρόμοιες. Αν και λόγω της συνεχούς βελτίωσης και βελτίωσης του σύγχρονου εξοπλισμού αποθήκευσης κρασιού, διαφορετικές περιοχές μπορούν να σχεδιάσουν διαφορετικά κελάρια εμφιαλωμένων κρασιών σύμφωνα με τις ανάγκες τους, λόγω διαφορετικών προσωπικών συνθηκών και προτιμήσεων, ορισμένοι συναγερμοί κρασιού ενδέχεται να μην πληρούν τις τέλειες απαιτήσεις, είτε πρόκειται για μεγέθους χώρου, συνολικής σχεδίασης, αντιστοίχισης χρωμάτων, ρύθμισης θερμοκρασίας, ρύθμισης υγρασίας,

Υγρασία: Ο σκοπός του αερισμού είναι να διατηρείται καλός αέρας στην κάβα. Η υπερβολική εξάτμιση αλκοόλ χωρίς λείο αέρα μπορεί να δημιουργήσει συσσώρευση εύφλεκτων αερίων, κάτι που είναι αρκετά επικίνδυνο. Ο καλύτερος αέρας ευνοεί επίσης την αναπνοή του προσωπικού και βοηθά στη διατήρηση της ξηρότητας από την κατανάλωση αλκοόλ. Μια υγρασία γύρω στο 55% -75% είναι κατάλληλη για την αποθήκευση του κρασιού. Το πολύ βρεγμένο μπορεί εύκολα να σαπίσει το φελλό και την ετικέτα του κρασιού, ενώ το πολύ στεγνό μπορεί εύκολα να κάνει τον φελλό να στεγνώσει και να χάσει την ελαστικότητά του, δυσκολεύοντας το σφιχτό σφράγισμα του μπουκαλιού. Ο έλεγχος της υγρασίας είναι επίσης ανησυχητικός κατά τη διαδικασία κατασκευής των κελιών κρασιού. Φως: Ο φυσικός φωτισμός δεν ευνοεί την αποθήκευση αλκοολούχων ποτών. Φυσικό φως, ειδικά το άμεσο ηλιακό φως, μπορεί εύκολα να προκαλέσει την εμφάνιση ασθενειών οινοπνεύματος (όπως η υπερβολική πρωτεΐνη που προκαλείται από το φως) και το φυσικό φως μπορεί επίσης να επιδεινώσει τη διαδικασία οξείδωσης του υγρού, προκαλώντας φαινόμενα όπως αδύναμη γεύση, θολότητα και αποχρωματισμό του υγρού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τεχνητό φωτισμό στην αστυνομία αλκοόλ και το εύρος και η μέθοδος φωτισμού θα πρέπει να ελέγχονται κατάλληλα.

Δόνηση: Η παρεμβολή κραδασμών μπορεί επίσης εύκολα να προκαλέσει πρόωρη ωρίμανση του κρασιού, όπως σε κελάρια κρασιών κοντά σε σιδηροδρομικές γραμμές ή κοντά σε πηγές σεισμών, γεγονός που συχνά οδηγεί σε μείωση της ποιότητας του κρασιού. Σύμφωνα με τους ειδικούς του κρασιού, το στυλ ενός ανακινημένου κρασιού μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές. Πολλά"λεπτός"τα κρασιά απαιτούν συχνά α"υπόλοιπο"για δύο εβδομάδες για να αποκαταστήσουν το αρχικό τους στυλ μετά από μακροχρόνιο σοκ (όπως σοκ μεταφοράς).

Θερμοκρασία: Το κρασί έχει αυστηρές απαιτήσεις θερμοκρασίας. Η κανονική θερμοκρασία ωρίμανσης του κρασιού είναι μεταξύ 10 ° C και 16 ° C, με μέγιστο να μην υπερβαίνει τους 24 ° C, διαφορετικά το στυλ των πολύτιμων κρασιών θα καταστραφεί. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι ότι η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή και σταθερή, γιατί οι αλλαγές θερμοκρασίας όχι μόνο προκαλούν θερμική διαστολή και συστολή, αλλά και επιταχύνουν την οξείδωση του κρασιού επιτρέποντάς του να διαρρεύσει από το φελλό. Ο κύριος λόγος είναι ότι οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσουν την παραγωγή περιττών ουσιών κατά τη διαδικασία παλαίωσης του κρασιού, οδηγώντας σε διαφοροποίηση της γεύσης και ακόμη και αλλοίωση. Έτσι, εφόσον μπορεί να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία από 5 ° C έως 20 ° C, είναι αποδεκτό. Ωστόσο, εάν το κρασί είναι πολύ κρύο, θα αναπτυχθεί αργά και θα χρειαστεί να περιμένει περισσότερο. Αν είναι πολύ ζεστό, θα ωριμάσει πολύ γρήγορα, το οποίο είναι λιγότερο πλούσιο και λεπτομερές. Επομένως, ο σταθερός έλεγχος θερμοκρασίας είναι το κλειδί για το σχεδιασμό της κάβας.

Στοίβαξη: Σχετικά με τη στοίβαξη αλκοολούχων ποτών. Όλα τα μπουκάλια από φελλό πρέπει να τοποθετούνται οριζόντια. Όταν το μπουκάλι κρασιού τοποθετηθεί οριζόντια, το ποτό μουλιάζει στο φελλό, χρησιμεύοντας για την απομόνωση του αέρα. Μια κεκλιμένη τοποθέτηση σε μια ορισμένη γωνία είναι επίσης αποδεκτή. Η οριζόντια τοποθέτηση είναι η κύρια μέθοδος στοίβαξης για το κρασί. Τα περισσότερα μπουκάλια αποσταγμένου ποτού θα πρέπει να τοποθετούνται κατακόρυφα για να διευκολύνεται η εξαέρωση του ποτού στο μπουκάλι, επιτυγχάνοντας τον στόχο της μείωσης της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και τη βελτίωση της ποιότητας και του στυλ του ποτού. Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, τα υψηλής ποιότητας και πολύτιμα κρασιά που έχουν παλαιωθεί για περισσότερα από 25 χρόνια θα πρέπει να λαμβάνουν μέτρα όπως αλλαγή φελλού, διαφορετικά θα συμβούν ατυχήματα και όλα τα προηγούμενα επιτεύγματα θα χαθούν.

Τοποθεσία: Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, η αποθήκευση του κρασιού σας δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η κάβα δεν χρειάζεται απαραίτητα να βρίσκεται υπόγεια, αλλά υπόγεια μπορεί να προσφέρει καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης κρασιού. Η υπόγεια κάβα έχει μοναδικές συνθήκες όσον αφορά τη σταθερή θερμοκρασία, την αποφυγή του φωτός και την αντοχή σε κραδασμούς. Ο συναγερμός αλκοόλ που βρίσκεται στο έδαφος θα πρέπει να λαμβάνει ορισμένα προστατευτικά μέτρα για να διασφαλίσει την ασφάλεια της αποθήκευσης αλκοόλ.