Η σωστή μέθοδος για σπιτικό κρασί

Βήμα 1: Όταν αγοράζετε σταφύλια, μπορείτε να επιλέξετε μερικά ώριμα σταφύλια, ακόμα κι αν είναι διάσπαρτα ένα προς ένα. Αυτά τα σταφύλια ζυμώνονται εύκολα και έχουν σχετικά χαμηλές τιμές. Τα κοινά σταφύλια, οι σταφίδες και το γάλα της φοράδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού κρασιού.

Βήμα 2: Πλύσιμο σταφυλιών: Λόγω της πιθανότητας υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στη φλούδα του σταφυλιού, η διαδικασία καθαρισμού των σταφυλιών είναι αρκετά σημαντική. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε κάθε σταφύλι ένα προς ένα και στη συνέχεια να ξεπλένετε επανειλημμένα με νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τα σάπια σταφύλια. Μερικοί άνθρωποι που αγαπούν την καθαρή εργασία αρέσει να ξεφλουδίζουν σταφύλια και να φτιάχνουν κρασί, κάτι που δεν είναι κακό, αλλά τους λείπουν μερικά από τα μοναδικά θρεπτικά συστατικά της φλούδας σταφυλιών.

Βήμα 3: Στεγνώστε τα σταφύλια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο που μπορεί να διαρρέει νερό. Μόλις δεν υπάρχουν σταγόνες νερού στην επιφάνεια των σταφυλιών, μπορούν να χυθούν στο βάζο του κρασιού. Βήμα 4: Επιλέξτε ένα δοχείο. Το βάζο κρασιού μπορεί να είναι είτε ένα κεραμικό βάζο είτε ένα γυάλινο μπουκάλι, αλλά τα πλαστικά δοχεία δεν συνιστώνται επειδή το πλαστικό μπορεί να αντιδράσει με το αλκοόλ και να παράγει τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία

Βήμα 5: Τσιμπήστε τα σταφύλια και βάλτε τα στο δοχείο. Μετά το πλύσιμο και με τα δύο χέρια, τσίμπησε απευθείας τα σταφύλια. Η μέθοδος λειτουργίας είναι να πιάσετε μια χούφτα σταφύλια και να τα πιάσετε δυνατά, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο βάζο με το κρασί και στη συνέχεια να τοποθετήσετε ζάχαρη πάνω από τα σταφύλια. Η αναλογία σταφυλιών προς ζάχαρη είναι 10:3, που σημαίνει ότι προσθέτουμε 3 κιλά ζάχαρη σε 10 κιλά σταφύλια (οι φίλοι που τους αρέσει να τρώνε γλυκό μπορούν να προσθέσουν 2 κιλά ζάχαρη, αλλά η ζάχαρη δεν μπορεί να παραλειφθεί επειδή η ζάχαρη είναι ένας σημαντικός παράγοντας στο σταφύλι ζύμωση).

Βήμα 6: Σφραγίστε και συντηρήστε το βάζο με το κρασί. Αν πρόκειται για κεραμικό βάζο, μπορείτε να πάτε στο μικρό μαγαζί που αγοράζετε κίτρινο κρασί και να παραγγείλετε λίγο πουρέ. Προσθέστε νερό και κολλήστε τη σφραγίδα. Μετά το σφράγισμα, το βάζο του κρασιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και δεν πρέπει να αναποδογυρίζεται ή να ανοίγεται τυχαία.

Βήμα 7: Όταν ο καιρός είναι ζεστός στο Kaifeng, ο χρόνος ζύμωσης σταφυλιών διαρκεί περίπου 20 ημέρες έως ένα μήνα. Τώρα, κατά την παραγωγή κρασιού αυτήν την εποχή, ο χρόνος ζύμωσης διαρκεί περίπου 40 ημέρες. Μετά το ξεσφράγισμα, αφαιρέστε τις φλούδες των σταφυλιών που επιπλέουν από πάνω και πιείτε απευθείας κρασί. Σημειώστε ότι αν σας αρέσει το κρασί να είναι αρκετά δυνατό, απλώς καθυστερήστε την ώρα ανοίγματος. Μετά το ξεσφράγισμα, μην ξεχνάτε να κλείνετε το καπάκι του βάζου κάθε φορά που αφήνετε το κρασί για να μην εξατμιστεί το άρωμα

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το σπιτικό κρασί

Αν και το σπιτικό κρασί δεν έχει διάρκεια ζωής, έχει την καλύτερη περίοδο κατανάλωσης. Διαφορετικά κρασιά έχουν διαφορετικές βέλτιστες περιόδους κατανάλωσης, όπως το λευκό κρασί και το κρασί από ροδάκινο

Η περίοδος χρήσης είναι εντός 1-3 ετών. Το κόκκινο κρασί είναι 3 χρόνια μετά, αλλά δεν είναι απαραίτητα καλύτερο καθώς παλαιώνει. Είναι κυρίως επειδή το κρασί δεν μοιάζει με το αποσταγμένο κρασί όπως το Baijiu ή άλλο χρυσό κρασί. Το ιδιοκατασκευασμένο κρασί έχει κακή αεροστεγανότητα, επομένως δεν είναι εύκολο να το πιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γενικά, είναι καλύτερο να πίνετε μέσα σε τρία χρόνια. Ο μεγάλος χρόνος αποθήκευσης όχι μόνο επηρεάζει τη γεύση, αλλά αποτελεί και απειλή για τον οργανισμό.

Πώς να διατηρήσετε το σπιτικό κρασί

1. Τα σπιτικά εργαλεία συντήρησης κρασιού επιλέγουν συνήθως ξύλινα βαρέλια, μπουκάλια κόλα, γυάλινα βάζα κ.λπ. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το ποιο επιλέγεται και είναι εύκολο στη συντήρηση, πρέπει να επιτυγχάνεται καλή σφράγιση. 2. Το καλύτερο περιβάλλον αποθήκευσης για το σπιτικό κρασί είναι μεταξύ 12 και 15 βαθμών Κελσίου και πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε σκοτεινό περιβάλλον, όπως σε θερμοκοιτίδα ή υπόγειο.

3. Ο χρόνος αποθήκευσης του σπιτικού κρασιού θα πρέπει να καθορίζεται με βάση την ποιότητα του ίδιου του κρασιού. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης τεχνογνωσίας στα σταφύλια, τα σκεύη, τις τεχνικές και άλλες πτυχές της παρασκευής του κρασιού, συχνά αναμιγνύεται με πολλά περιοδικά στο τελικό κρασί, τα οποία μπορούν εύκολα να αλλοιωθούν. Συνιστάται λοιπόν ο χρόνος αποθήκευσης του σπιτικού κρασιού να μην ξεπερνά τα 2 χρόνια, Φυσικά δεν αποκλείεται να παρασκευάσουμε καλό κρασί που να αντέχει στη παλαίωση.