Η συνολική έκταση του αμπελώνα της Βουργουνδίας δεν είναι μεγάλη, αλλά το όνομα αυτής της διοικητικής επαρχίας περιλαμβάνει πολλές πολύ διαφορετικές αλλά εξαιρετικές οινοπαραγωγικές περιοχές.Συγκεκριμένα, η πλουσιότερη και πιο σημαντική Καλύβη για ζώα d'0r, η καρδιά της Βουργουνδίας και η αρχική πατρίδα των Chardonnays και Pinot νουάρ, αποτελείται από την Καλύβη για ζώα de Beaune στα νότια και την Καλύβη για ζώα de Nuits στα βόρεια.Το σαρντονέ του Chablis, τα κόκκινα και λευκά κρασιά του Καλύβη για ζώα Σαλονέζ και τα λευκά κρασιά του Maconnais είναι όλα εξίσου μέρος της Βουργουνδίας και θα ήταν αστέρια από μόνα τους σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή.Αμέσως στα νότια του Macon βρίσκεται το Beaujolais, το οποίο είναι πολύ διαφορετικό από τη Βουργουνδία ως προς το μέγεθος, το στυλ, το έδαφος και την ποικιλία σταφυλιών.

Η συνολική έκταση του αμπελώνα της Βουργουνδίας δεν είναι μεγάλη, αλλά το όνομα αυτής της διοικητικής επαρχίας περιλαμβάνει πολλές πολύ διαφορετικές αλλά εξαιρετικές οινοπαραγωγικές περιοχές.Οι Βουργουνδοί πάντα κοιτούσαν τους φαινομενικά ήπιους χρυσούς λόφους με την ίδια ευλάβεια που έτρεφαν οι Αθηναίοι για έναν άγνωστο Έλληνα θεό.Οι άνθρωποι είναι πάντα περίεργοι για το γεγονός ότι ορισμένοι από τους μικρούς αμπελώνες σε αυτόν τον λόφο παράγουν τα καλύτερα κρασιά, το καθένα με τον δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα, ενώ άλλοι όχι.Φυσικά, πάντα μπορεί κανείς να βρει κάποιους παράγοντες που κάνουν τον έναν αμπελώνα διαφορετικό από τον άλλο, όπως κάποιους παράγοντες που κάνουν τον τρύγο με περισσότερη ζάχαρη, κάποιους παράγοντες που κάνουν τη φλούδα πιο χοντρή ή κάποιους παράγοντες που δίνουν στα σταφύλια περισσότερο χαρακτήρα και ποιότητα.Κάποιοι παράγοντες είναι κατανοητοί, άλλοι όμως όχι.Το φυτικό έδαφος και το υπέδαφος έχουν αναλυθεί ξανά και ξανά, η θερμοκρασία, η υγρασία και η κατεύθυνση του ανέμου έχουν μετρηθεί λεπτομερώς και το ίδιο το κρασί έχει μελετηθεί διεξοδικά...Ακόμα κι έτσι, το κεντρικό μυστήριο παραμένει ανεξήγητο.Μπορεί κανείς μόνο να κανονίσει ορισμένες φυσικές συνθήκες και να προσπαθήσει να δημιουργήσει κάποια αιτιώδη σχέση μεταξύ τους και τη φήμη των μεγάλων κρασιών.Αν και οι οινόφιλοι γεωγράφοι έλκονται από χρυσούς λόφους όπως οι σκόροι στη φλόγα, μέχρι τώρα κανείς δεν έχει καταφέρει να αποδείξει πειστικά τη σύνδεση.Τοποθετημένο κατά μήκος μιας σημαντικής γεωλογικής γραμμής ρήγματος, το Χρυσαφένιος λόφος περιέχει ιζήματα του πυθμένα της θάλασσας από διάφορες γεωλογικές εποχές, το καθένα πλούσιο σε ασβέστιο που εναποτίθεται από απολιθωμένα καρκινοειδή, στρωμένο σαν κέικ σάντουιτς και εκτεθειμένο στην κορυφή του λόφου.Τα πετρώματα αυτά εκτέθηκαν στην επιφάνεια και σταδιακά υφαίνονταν σε εδάφη διαφορετικών ηλικιών. Αυτό, σε συνδυασμό με διαφορές στην κλίση των λόφων, ανακάτευε αυτά τα εδάφη σε διάφορες αναλογίες. Μερικές από τις μικρές κοιλάδες που είναι γνωστές τοπικά ως κομπίνες συναντούσαν τις πλαγιές των χρυσών λόφων σε ορθή γωνία, γεγονός που αύξησε επίσης τη διακύμανση του εδάφους.Συγκεκριμένα, η πλουσιότερη και πιο σημαντική Καλύβη για ζώα d'0r, η καρδιά της Βουργουνδίας και η αρχική πατρίδα των Chardonnays και Pinot νουάρ, αποτελείται από την Καλύβη για ζώα de Beaune στα νότια και την Καλύβη για ζώα de Nuits στα βόρεια.Το σαρντονέ του Chablis, τα κόκκινα και λευκά κρασιά του Καλύβη για ζώα Σαλονέζ και τα λευκά κρασιά του Maconnais είναι όλα εξίσου μέρος της Βουργουνδίας και θα ήταν αστέρια από μόνα τους σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή.Αμέσως στα νότια του Macon βρίσκεται το Beaujolais, το οποίο είναι πολύ διαφορετικό από τη Βουργουνδία ως προς το μέγεθος, το στυλ, το έδαφος και την ποικιλία σταφυλιών.